ESPAGUETIS CON SALSA VEGANA

 Esta es otra de esas recetas muy fáciles de elaborar, con ingredientes muy saludables, económicos y que tenemos a nuestro alcance en cualquier supermercado de nuestro entorno.

Hay que decir que, en contra de la leyenda de que la pasta no se debe consumir mas de una vez a la semana y que esta engorda, casi todos los expertos coinciden en que consumida de forma regular dos o tres veces por semana y siempre que se sigan una recomendaciones básicas, esto no es cierto, ya que la pasta contiene fibra, vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo.

TORTILLAS

Uno de los alimentos mas utilizados en la cocina tradicional, independientemente del país o de la cultura que tratemos, es el huevo.  Se utiliza desde tiempos inmemoriales y en multitud de recetas y de preparaciones diferentes, pasando desde una simple cocción, en mayor o menor tiempo, hasta en la elaboración de salsas, masas, incorporándolos a algunos guisos o como en el caso de esta entrada para la elaboración de tortillas.

ARROZ CALDOSO AL ESTILO MONTES DE MALAGA

 Estamos ante una receta que se ha hecho muy popular en las ventas que se encuentran en las antiguas carreteras de acceso a mi ciudad, han sido, y lo siguen siendo aun a día de hoy, lugar de reunión de familias completas en los fines de semana, sobre todo en las temporadas de otoño e invierno cuando no apetece tanto la visita a los chiringuitos de playa.

GAMBAS AL PIL-PIL (receta tradicional malagueña)

 De las tapas mas demandadas en Málaga, las gambas al pil-pil es una de ellas; hay que aclarar que aunque los ingredientes son similares a los usados con la tradicional receta de bacalao, el resultado final nada tiene que ver, ya que en este caso las gambas no poseen la grasa del bacalao y por lo tanto la salsa resultante es solo la que obtenemos con el aceite y los ajos. 

El nombre tan curioso de la receta, parece que se debe a la onomatopeya del ruido que suelen hacer las gambas cuando se están haciendo en el aceite caliente.

ESTOFADO DE CARNE (estilo Casa Matías)

Hace bastantes años, existía en Málaga uno de esos restaurantes típicos y populares denominado "Casa Matías", en el que era casi imprescindible pedir su estofado de ternera que tantos recuerdos pueden traer a personas de una cierta edad y del que tanto se escribió en su época por la calidad y dudosa procedencia de su carne;  pero habladurías aparte, es una de esas recetas que perduran en el recuerdo gustativo y que tiene tantas variedades, como casas había en nuestra ciudad, ya que era uno de los platos mas copiados, a la vez que atractivos, de una etapa de nuestra gastronomía popular.