TORTILLAS

Uno de los alimentos mas utilizados en la cocina tradicional, independientemente del país o de la cultura que tratemos, es el huevo.  Se utiliza desde tiempos inmemoriales y en multitud de recetas y de preparaciones diferentes, pasando desde una simple cocción, en mayor o menor tiempo, hasta en la elaboración de salsas, masas, incorporándolos a algunos guisos o como en el caso de esta entrada para la elaboración de tortillas.

SALSAS (Consejos y utilidad)

En esta entrada os voy a dar algunos consejos y recetas sobre las salsas y acompañamientos que nos pueden hacer mas atractivas nuestras preparaciones a la hora de presentarlas en la mesa, y aunque bastantes recetas que he ido publicando llevan su propia salsa, esta nos puede servir para otras elaboraciones en algunos casos, o también podemos hacer alguna salsa que acompañe a la perfección a mas una de nuestras elaboraciones. 

Quiero empezar indicando que la mayoría de salsas se pueden congelar (las que lleven nata mejor NO), por lo que cuando nos pongamos manos a la obra, no debemos escatimar en cantidades, ya que lo que nos sobre podemos conservarlo en el frigorífico metido en tarros de cristal durante un par de días o podemos congelarlo en los mismos recipientes, procurando de no llenarlos en exceso (para evitar su rotura).

ENSALADAS VARIADAS (II)

Ya en Enero del año pasado publiqué una extensa entrada sobre las posibilidades que nos ofrecen LAS ENSALADAS a la hora de planificar una dieta o menú saludables, debido a la cantidad de combinaciones que nos facilitan y en la mayoría de casos con resultados muy apetecibles a la vez que nutritivas.

En esta segunda parte, voy a tratar de profundizar en el tema, incidiendo sobre todo en algunos ingredientes que no estamos muy acostumbrados a utilizar en estas preparaciones y también en los aliños y salsas que podemos incluir para hacerlas mas atractivas, sin renunciar a que sean sanas y fáciles de elaborar.

Alcachofas con salmón

CAMINO A LA NORMALIDAD

Como os decía en mi entrada del día 14 de Marzo, durante estos dos largos meses de confinamiento, he estado publicando recetas y consejos principalmente a través de mis redes sociales con periodicidad diaria y con elaboraciones, unas nuevas y otras rescatadas de publicaciones anteriores, que entendía que se podían elaborar sin problemas en la situación que nos encontrábamos.

Quiero agradecer a todos aquellos que habéis seguido mis publicaciones, a los que las habéis compartido y en especial a los que las habéis comentado, tengo que decir que si en algo he podido ayudar a distraer la atención de cuanto negativo nos rodeaba, me sentiré muy orgulloso y si ademas he colaborado a haceros vuestro día a día mas fácil, habré conseguido la mejor recompensa que se pueda recibir en estos casos;  es el motivo por el que comencé hace ya casi dos años este blog y por el que voy a seguir, espero que durante mucho tiempo, en la misma labor.

Estas son algunas de las recetas que mas han gustado

LAS CONSERVAS (pros y contras)

Ahora que estamos terminando esta situación tan delicada y compleja, en la que la movilidad nos ha sido limitada y sobre los alimentos frescos estamos teniendo alguna propensión a dejar de comprarlos y consumirlos, sobre todo por miedo a posibles contagios; y no por el alimento en si, mas bien por la posibilidad de que hayan tenido contacto con alguna persona afectada, he querido publicar esta entrada que ya de antes estaba preparando en relación con las conservas de alimentos y sus usos en la cocina.

Mucho se ha escrito a favor y en contra de los alimentos en conserva, e incluyo entre ellos evidentemente a los congelados, y me refiero a los alimentos frescos envasados, no a preparaciones diversas o recetas ya elaboradas. Por eso me he decidido a dejaros esta entrada, ya que se han vuelto casi imprescindibles en nuestra alimentación y como indicaba al principio, mucho mas a día de hoy.

SUPERANDO LA CRISIS

Buenas;  después de unas semanas en las que no he publicado nada por distintos motivos y que ademas ahora mismo no vienen al caso, os indico que a partir de hoy y durante las dos próximas semanas como mínimo, voy a publicar a diario a través de mis perfiles sociales en
Instagram y Twitter diversas recetas que podréis elaborar con aquellos productos que tengáis posiblemente en vuestros frigoríficos, congeladores y despensas, o con aquellos que creo que serán de mas fácil acceso en estos días que se nos avecinan.

PRIMER CENTENARIO

Para celebrar que he conseguido llegar a mis CIEN PUBLICACIONES y que aun sigo teniendo ganas e ideas para seguir adelante con este proyecto, he decidido dejaros un pequeño resumen de mis entradas anteriores, agrupadas en pequeños bloques, según las tengo estructuradas en mi blog.

Estos enlaces se irán actualizando conforme vaya publicando nuevas entradas, por lo que siempre os podrá servir de guía a la hora de buscar cualquiera de mis recetas por categorías, además siempre tendréis en la barra lateral del blog un apartado de recetas por tipo, que igualmente os llevará a todas las entradas publicadas.

EMPANADILLAS RELLENAS AL HORNO.

Si queréis una receta fácil, versátil, para utilizarla en diferentes momentos y ocasiones, nutritiva y que gustará a todo el mundo, esta puede ser una de la mas indicada.  Os aseguro que no os va a llevar mucho tiempo prepararla, que podéis hacerla acompañados de vuestros hijos o nietos (teniendo precaución cuando encendáis el horno) y que no requiere de casi ningún conocimiento culinario.

Receta terminada

COMIENZA UN NUEVO CURSO

Después de un paroncito estival en las redes sociales y en el blog, aunque no en la cocina que ha estado funcionando a tope, vuelvo con nuevas recetas, trucos y consejos. Durante los meses de verano he tenido tiempo para casi todo y como veis por la foto que he elegido para el regreso, no he faltado a mi cita playera cuanto me ha sido posible.

Aguas cristalinas de las playas malagueñas.

PICNIC PLAYERO SALUDABLE

En estas fechas en las que habitualmente disfrutamos de nuestras playas, podemos elaborar menús saludables, fáciles y rápidos de preparar para que no nos suponga un esfuerzo extra.

Nuestras maravillosas playas

Debemos intentar organizar todo con unos días de antelación y elaborar la lista de la compra en función de la cantidad de personas que vayamos a ir y del tipo de alimentación que llevemos, pero algo que se adapta a casi todos y que como indicaba al principio no nos supondrá mucho tiempo de elaboración, son las recetas y preparaciones que os indico a continuación.

RECETAS CON PESCADOS

Me detengo hoy unos instantes para repasar algunas de las recetas que ya he publicado, de las que os dejo los enlaces, y aprovecho para daros unos simples consejos sobre las elaboraciones con pescados, ya que aquí en mi tierra son parte fundamental y casi imprescindibles de nuestra gastronomía.

Los pescados son una de las fuentes de proteínas mas importantes junto a la carne; es un grupo de alimentos rico en vitaminas y minerales y además en alguna de sus variedades presenta un alto índice de ácido graso Omega 3, por lo tanto deben estar siempre presentes en la elaboración de nuestros menús semanales.

Gazpachuelo malagueño

PREPARACIONES CON CARNES (consejos y trucos)

En esta ocasión voy a daros algunos consejos y recetas, de las ya publicadas en mi blog, sobre los distintos tipos y cortes de carne.

Según la pirámide de alimentos actualizada, estas se encuentran divididas en dos grandes bloques, el primero lo comprondrian las llamadas carnes blancas donde se encuentran el conejo y el pollo como especies principales y casi el resto de aves con alguna excepción como el pato; estas entrarían dentro de los alimentos de consumo diario, alternándolas con el pescado, las legumbres y los huevos, por lo que no pueden faltar en nuestro menú semanal.

Pollo guisado con verduras

ENSALADAS

En anteriores entradas os he indicado que para hacer un menú mas completo y no añadirle muchas mas calorías que las que aporte el plato principal, deberíamos complementarlo con una buena ensalada.

En esta os voy a facilitar algunas recetas, trucos y consejos para elaborar ensaladas variadas, ricas, nutritivas, saludables y como en casi todas mis preparaciones que sean fáciles de elaborar y servir, y que además las podamos utilizar en todas las ocasiones y temporadas.

Clásica ensalada mixta

Tenemos la creencia, y evidentemente algo de verdad hay, que las ensaladas son para las temporadas de verano, cuando el calor no nos anima a comer otro tipo de preparaciones con mas calorías y de digestiones mas difíciles.

CENA DE FIN DE AÑO

Como había prometido en mi anterior entrada, os dejo a continuación una propuesta de menú para la cena de fin de año.

Tan solo voy a desgranar las recetas sin mas comentarios, quizás en otras entradas entre a valorar sus posibles beneficios y propiedades y documentarlo con mas fotos, pero para esta ocasión creo que podemos hacer una excepción y no mirarnos ni en calorías, ni en ingredientes, aunque he procurado que no resulten muy pesados en conjunto. de todas formas las raciones las debéis medir vosotros, así que en vuestras manos lo dejo.

¡¡¡ F E L I Z N A V I D A D !!!

El abuelo, que se cree el rey de su cocina, os desea:

MENU SEMANAL (consejos y plantilla)

En la presente entrada voy a tratar de resumiros como elaborar nuestro menú semanal de forma equilibrada y saludable, rápida y sencillamente, teniendo en cuenta las cantidades recomendables de cada grupo de alimentos y su repetición en las comidas diarias (según pirámide alimentaria OMS).

Frutas: 3/4 raciones al día

PLATO UNICO (completo y nutritivo)

Una buena opción para elaborar nuestro menús cuando no disponemos de mucho tiempo para el cocinado, es elaborar platos que podamos presentar a la mesa en los que incluyamos todos los nutrientes necesarios y aconsejados para una buena y correcta alimentación.  Es lo que comúnmente conocemos como plato único y de los que podemos encontrar muchos ejemplos en el recetario tradicional.

Estofado de pollo, verduras y arroz

COCINADO DEL ARROZ Y LA PASTA (trucos y consejos)

Esta entrada se la voy a dedicar al arroz y la pasta; los he agrupado ya que ambos alimentos proceden de los cereales, son ricos en hidratos de carbono y su cocinado puede ser similar en muchos casos.

Espaguetis con marisco

Como ya he indicado en anteriores publicaciones, sobre los hidratos de carbono existen estudios a favor y en contra de su consumo a partir de la media tarde, ya que por su lenta absorción en nuestro organismo, parece que podrían favorecer la acumulación de grasas,  aunque como digo y por lo que yo tengo leído, parece que no hay unanimidad al respecto, de todas formas creo que no resulta difícil llevar esta norma a la práctica, sobre todo si después de la cena no hacemos ningún ejercicio físico que ayude a su rápida eliminación.

TECNICAS DEL COCINADO (consejos y sugerencias)

Bien, termina una nueva semana que la verdad ha sido muy ajetreada y he tenido que dejar de escribir por unos días; entiendo que si estáis leyendo esto quiere decir que posiblemente os haya interesado algo de lo que he publicado antes, así que voy a seguir con mi plan.

En esta entrada voy a pasar directamente al cocinado, intentando explicar lo mas básico pero que en ocasiones (a mi me ocurrió) dejamos de tenerlo en cuenta y se puede traducir en un mal acabado de nuestros platos.

La base fundamental de un  buen cocinado, aparte de nuestra maña o conocimientos, es la calidad de los productos que utilicemos;  esto no quiere decir que tengan que ser caros o difíciles de encontrar, solo que nos acostumbremos a  buscarlos en comercios que sean de nuestra confianza a los que vayamos asiduamente y donde nos den ese tipo de garantías.

UTENSILIOS BASICOS DE COCINA

Creo que es aconsejable que dedique una entrada a los útiles, accesorios y aparatos de cocina que considero imprescindibles para realizar correctamente nuestras recetas;  aunque resulte algo extenso para lo que yo intento transmitir, creo que es necesario el detalle.

Voy a tratar de evitar en la medida de lo posible aquellos que por su coste o poco uso, no sean realmente necesarios, aunque si los citaré para que nos hagamos una idea de la cantidad de elementos que se pueden llegar a usar, si como me pasa a mi, se tiene tiempo y afición, aunque cueste económicamente un poco llegar a reunirlos todos.