GAMBAS AL PIL-PIL (receta tradicional malagueña)

 De las tapas mas demandadas en Málaga, las gambas al pil-pil es una de ellas; hay que aclarar que aunque los ingredientes son similares a los usados con la tradicional receta de bacalao, el resultado final nada tiene que ver, ya que en este caso las gambas no poseen la grasa del bacalao y por lo tanto la salsa resultante es solo la que obtenemos con el aceite y los ajos. 

El nombre tan curioso de la receta, parece que se debe a la onomatopeya del ruido que suelen hacer las gambas cuando se están haciendo en el aceite caliente.

COCTEL DE GAMBAS (mariscos)

 Esta es una receta que se hizo muy famosa, ya que era un plato casi imprescindible en los menús para celebraciones de bodas a finales del siglo pasado, gracias a eso o por culpa de ello, se ha convertido en una de las elaboraciones menos atractivas y mas denostadas de los últimos tiempos;  aunque debo decir que inmerecidamente, ya que es un entrante muy versátil y bastante fácil de preparar.

LANGOSTINOS CON PIQUILLOS

Aunque esta receta estaba incluida en mi entrada de Cena de fin de año del año 2.018, he querido rescatarla y dedicarle un post individual porque entiendo que se lo merece, ya que se trata de una elaboración muy versátil, que podemos aprovechar para distintos tipos de celebraciones y que ademas resulta muy fácil de elaborar.

Sugerencia de presentación

LAS CONSERVAS (pros y contras)

Ahora que estamos terminando esta situación tan delicada y compleja, en la que la movilidad nos ha sido limitada y sobre los alimentos frescos estamos teniendo alguna propensión a dejar de comprarlos y consumirlos, sobre todo por miedo a posibles contagios; y no por el alimento en si, mas bien por la posibilidad de que hayan tenido contacto con alguna persona afectada, he querido publicar esta entrada que ya de antes estaba preparando en relación con las conservas de alimentos y sus usos en la cocina.

Mucho se ha escrito a favor y en contra de los alimentos en conserva, e incluyo entre ellos evidentemente a los congelados, y me refiero a los alimentos frescos envasados, no a preparaciones diversas o recetas ya elaboradas. Por eso me he decidido a dejaros esta entrada, ya que se han vuelto casi imprescindibles en nuestra alimentación y como indicaba al principio, mucho mas a día de hoy.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO (Sopa típica)

Si alguien me preguntara cual es el plato mas típico de mi tierra, sin duda le contestaría que este que nos ocupa hoy.

Se trata de la sopa malagueña que mas auge está tomando últimamente en algunos restaurantes de la zona e incluso del resto de España, y que antiguamente era un plato de las economías mas humildes por sus ingredientes y elaboración.

Sugerencia de presentación

Existe un antiguo dicho en la provincia que dice "Gazpachuelo, comida de duelo", por lo rápido que se podía elaborar y lo fácil y económico que resultaba su preparación, para poder atender a los asistentes a los duelos, cuando estos se hacían en las casas particulares.

POTAJE DE GARBANZOS Y LANGOSTINOS

Os voy a detallar hoy una variante del tradicional potaje de garbanzos, ya que aparte de las dos versiones mas que conocidas, la de chorizo, costillas y morcilla o el clásico de cuaresma con bacalao y espinacas, se puede elaborar con otros ingredientes que nos aportarán nuevas ideas para nuestro menú semanal, en esta ocasión voy a darle un toque distinto utilizando marisco.

Sugerencia de presentación

En los detalles de mi receta vereis que os indico langostinos o gambones, pero también se le puede añadir almejas, berberechos o pulpo, dependiendo del presupuesto que tengamos o de nuestros gustos culinarios.

FIDEUA (verduras y marisco)

La receta que os traigo hoy, está basada en la fideuá tradicional, pero a la que le he dado mi toque personal.

En ella he utilizado bastante verdura para convertirlo en un plato completo, en el que se incluyen los tres grandes grupos de alimentos junto a la verdura, la proteína que añadimos con el marisco y los hidratos de los fideos.

Para presentar a la mesa

ESPAGUETIS CON MARISCO Y CHAMPIÑONES

Hoy vamos a elaborar un plato muy completo, que incluye los tres grandes grupos de alimentos que debemos tomar a diario y que se puede utilizar como plato único en nuestros almuerzos.

Como podréis comprobar por la receta, no es un plato de difícil elaboración, ni que nos robe mucho tiempo en su preparación, además como sabéis solo suelo utilizar productos que estén al alcance de cualquiera y que se encuentren facilmente en mercados y grandes superficies.

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