TARTAR DE SALCHICHON DE MALAGA (entrante)

En anteriores ocasiones os he detallado diversos aperitivos y canapés para elaborar en comidas especiales o festividades, pero quería dejar esta receta para una entrada aparte, ya que la considero muy especial e innovadora.

Ahora que se acercan fechas en las que este tipo de recetas se hacen casi imprescindibles, la que paso a detallar y elaborar hoy es de las que mas gustan en mi casa y que resulta muy atractiva, tanto visualmente como al paladar

Se trata de una idea llevaba a cabo por diversos cocineros malagueños (hay varios que se atribuyen su invención) y que a pesar de su facilidad en la elaboración y su peculiar contraste de sabores, a mi particularmente me sigue pareciendo una de las mejores preparaciones para impresionar a nuestros invitados en cualquier tipo de celebración.

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POTAJE DE GARBANZOS CON PRINGÁ

Hoy y para aprovechar que el tiempo acompaña y que están llegando los días de frío y lluvia, he querido elaborar este rico y típico guiso de mi tierra, sobre todo de las zonas del interior de la provincia;  se trata de un plato muy contundente, con una cantidad de grasa bastante alta, pero que podremos tomar en raciones pequeñas, complementandolo con una buena ensalada variada.

Evidentemente no se trata de un plato que podamos o debamos tomar muy asiduamente, pero como indicaba antes, es muy reconfortante cuando llega el invierno y el frío aprieta.

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MANTECADOS SALUDABLES.... O CASI

Bueno, se acerca la temporada navideña y hay que irse preparando para no pasarse con los dulces típicos, por lo tanto he comenzado a experimentar con ingredientes algo mas saludables, siguiendo las indicaciones de un curso de repostería que me regalaron mis hijas el año pasado, pero que no tuve tiempo de terminar en esas fechas.

Como indico en el titulo, estos mantecados tratan de ser algo mas saludables que los que se elaboran cada año, pero al tratarse de dulces típicos que tan solo solemos tomar durante las fiestas navideñas, el hecho de que no sean idealmente sanos no debería ser muy preocupante, ya que con esta receta conseguimos rebajar algo las grasas y azucares que tienen en su receta tradicional.

Ideales con una taza de café o te.

HUEVOS RELLENOS

En la receta que hoy nos ocupa, aunamos rapidez en su preparación y facilidad a la hora de elaborarla, ya que los ingredientes no requieren de una preparación especial y son económicos y fáciles de encontrar en todos los comercios de alimentación, así como en mercados y grandes superficies. Como detallaré mas adelante, esta receta es muy versátil, además de ser un clásico en los recetarios de la cocina tradicional española.

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ARROZ DE OTOÑO (Vegano)

Esta estación del año es ideal para preparar un buen arroz con verduras y hortalizas, dado que la temperatura ambiente comienza a invitar a platos mas contundentes y además por la variedad de ingredientes que podemos encontrar en nuestros mercados en esta época, se nos hace mas cómoda su elaboración.

En este caso he querido que mi receta sea totalmente vegana, pero es evidente que resultaría igual de apetecible si decidimos añadirle alguna carne como unos taquitos de pechuga de pollo o pavo, un poco de magro o costillas de cerdo e incluso unos filetes de ternera troceados; en cualquier caso y como siempre os recuerdo, respetando los tiempos de cocción y salteado de cada uno de ellos.  Igualmente le podríamos añadir algún marisco o pescado, como gambas, langostinos, mejillones, calamares o puntillitas, unas rodajas de rape o unos lomos de bacalao también lo complerarian perfectamente.

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