ENSALADILLA DE ARROZ

 Este tipo de ensaladillas son super fáciles de elaborar, ademas de resultar muy nutritivas, completas y versátiles;  igualmente son una opción magnifica para esos días en los que no queremos complicarnos mucho en las tareas de la cocina, pero manteniendo una dieta equilibrada y saludable. Se trata por lo tanto de una buena elaboración para llevarla a nuestras excursiones o dias de campo o playa.

En este caso la he elaborado con arroz, pero con los mismos complementos que usemos para ella, también podemos elaborar otras variantes con pasta (macarrones, coditos, lacitos, espirales, etc) o con legumbres (garbanzos, judías, lentejas). 

BERENJENAS ESTILO FLORENTINAS CON SOJA

 Se le denomina como Berenjenas a la florentina o parmesana a una variante de la tradicional moussaka griega o también de la conocida lasaña italiana, aunque sustituyendo la pasta por laminas de verdura.  En este caso voy a detallaros y elaborar una versión propia, creo que bastante completa y saludable, de la que podremos hacer incluso una versión totalmente vegana.

El montaje del plato se parece mucho, como indicaba antes, al de la moussaka o a otra receta que ya publiqué anteriormente con el nombre de Pastel de berenjenas, aunque en ese caso el relleno era a base de pisto de verduras.

BERZAS MALAGUEÑAS (receta express)

 Para comenzar dos consideraciones previas, esta receta aunque se denomine "berzas" no incluye el tradicional repollo o col, ya que es un típico potaje malagueño que derivó su nombre del que tradicionalmente se prepara con esa verdura, pero con unos ingredientes que difieren del mismo, y en segundo lugar, la presente receta es una versión express de la original, ya que esta conlleva mucho tiempo en elaboraciones previas y lo que trato es de que se pueda ahorrar un poco de tiempo en su cocinado, pero sin renunciar a su sabor y textura características.

En mi tierra se llaman a las judías verdes "habichuelas", por lo que si os encontráis cualquier receta que hable de potaje de habichuelas verdes, no es otro que este mismo, ya que dependiendo de la localidad se le denomina de uno u otro nombre.

BIZCOCHO DE LIMON Y COCO

 Para aquellos que nos cuesta renunciar a un buen postre o merienda dulces, pero que también queremos mantener una alimentación saludable, hoy os traigo este bizcocho que por sus ingredientes, que enumero a continuación, resulta bastante mas adecuado que los tradicionales o industriales que podemos encontrar en los comercios y ademas resulta muy fácil de elaborar, ya que todo lo podemos preparar en un solo recipiente;  ademas como en casi todas mis recetas, los ingredientes son fáciles de encontrar en nuestro punto de compra habitual.