BOLOÑESA VEGANA

En ocasiones nos apetece un buen plato de espaguetis o macarrones a la boloñesa, pero nos cuestionamos si estamos ingiriendo un numero de calorías muy elevado, o si es conveniente el consumo de carne picada, que para los veganos además está totalmente prohibida.

Por eso os traigo esta versión de la tradicional salsa boloñesa, que se elabora solo con productos vegetales y por lo tanto apto para todo tipo de dietas, sobre todo si la pasta que usemos para completarla es integral.

Receta terminada

TARTALETAS RELLENAS

Hoy voy a mostrar como hacer de una simple masa de empanadillas, una receta festiva muy sencilla de elaborar y con un resultado que sorprenderá a todos.

Para ello vamos a contar con unos ingredientes muy simples;  la citada masa de empanadillas, una bechamel casera y un relleno que puede ser de lo mas variado, desde unos champiñones a la plancha, hasta un bacalao asado, pasando por el atún al natural, pimientos de piquillo, pechuga de pollo, restos de alguna carne o pescado que tengamos cocinada (sin salsa), unas espinacas salteadas o casi cualquier verdura que tengamos en nuestro frigorífico.

Sugerencia de presentación

MOUSSAKA

Esta receta típica griega, no deja de ser un tipo de lasaña, solo que elaborada con berenjenas en lugar de las clásicas laminas de pasta.  Existen diferentes versiones de la receta tradicional incluida una totalmente vegana, que aunque no es la que os traigo hoy, si que voy a describirla en esta entrada.

Receta terminada.

ARROZ CAMPERO

Para los verdaderos adictos a los arroces tipo paella, esta receta seguro que os va a encantar;  en ella he incorporado una gran proporción de productos ligados a las granjas y huertos de nuestros pueblos del interior, que tradicionalmente y por no tener mucho contacto con el mar, elaboraban sus guisos con lo que tenían mas a mano, principalmente carnes de pollo y cerdo y las verduras que cultivaban o encontraban en el monte.

Esta es por lo tanto mi versión de esos arroces de las ventas de carretera que tantas veces hemos ido a comer, sobre todo en la temporada invernal, que es cuando mas apetece un buen plato caliente y contundente.

Receta terminada

ENSALADAS VARIADAS (II)

Ya en Enero del año pasado publiqué una extensa entrada sobre las posibilidades que nos ofrecen LAS ENSALADAS a la hora de planificar una dieta o menú saludables, debido a la cantidad de combinaciones que nos facilitan y en la mayoría de casos con resultados muy apetecibles a la vez que nutritivas.

En esta segunda parte, voy a tratar de profundizar en el tema, incidiendo sobre todo en algunos ingredientes que no estamos muy acostumbrados a utilizar en estas preparaciones y también en los aliños y salsas que podemos incluir para hacerlas mas atractivas, sin renunciar a que sean sanas y fáciles de elaborar.

Alcachofas con salmón

SALTEADO DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

Al llegar el buen tiempo parece que dejan de resultar atractivos los potajes tradicionales por su contundencia y por la necesidad de tomarlos calientes, que evidentemente no es aconsejable en épocas de mucho calor, por lo tanto ya publiqué hace tiempo otra receta similar a la de hoy que denominé POTAJES DE VERANO, la diferencia con la receta de hoy estriba en que la anterior se elabora con los verduras frescas y en crudo, mientras que en esta vamos a cocinar todos los ingredientes aunque después los podamos tomar en frío o templados.

Receta terminada