SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Esta receta es muy versátil y por lo tanto la podemos incluir frecuentemente en nuestro menú semanal, y también para algún acontecimiento especial, ya que resulta muy vistosa en el plato, aunque su elaboración no es nada compleja.

Debemos tener en cuenta dos cosas, en primer lugar que aunque el solomillo sea el ingrediente principal de la receta, hay que servirlo en su justa medida y acompañarlo siempre de una guarnición de verduras y tras una buena ensalada de entrante;  por otro lado debemos intentar que la carne sea de la mejor calidad posible y limpiarle los excesos de grasa que pueda tener (esto se lo podemos pedir al carnicero).

Sugerencia de presentación

TECNICAS DEL COCINADO (consejos y sugerencias)

Bien, termina una nueva semana que la verdad ha sido muy ajetreada y he tenido que dejar de escribir por unos días; entiendo que si estáis leyendo esto quiere decir que posiblemente os haya interesado algo de lo que he publicado antes, así que voy a seguir con mi plan.

En esta entrada voy a pasar directamente al cocinado, intentando explicar lo mas básico pero que en ocasiones (a mi me ocurrió) dejamos de tenerlo en cuenta y se puede traducir en un mal acabado de nuestros platos.

La base fundamental de un  buen cocinado, aparte de nuestra maña o conocimientos, es la calidad de los productos que utilicemos;  esto no quiere decir que tengan que ser caros o difíciles de encontrar, solo que nos acostumbremos a  buscarlos en comercios que sean de nuestra confianza a los que vayamos asiduamente y donde nos den ese tipo de garantías.

EMPANADA DE PISTO

Aunque el titulo indica que se trata de una receta con verduras, esta se puede complementar con algún otro ingrediente que detallaré a continuación y que la harán mas nutritiva y completa para una buen almuerzo o cena.

Como indico en los ingredientes se puede utilizar masa de hojaldre o quebrada, la diferencia entre ellas principalmente es que mientras el hojaldre tiende a subir y formas capas, la masa quebrada es mas compacta y particularmente creo que mas adecuada para esta receta, pero si no tenéis o no la encontráis, podéis utilizar cualquiera de ellas.

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ARROZ CON PUNTILLITAS

En la receta de hoy os voy a detallar una de las innumerables variantes que se pueden elaborar con la base del arroz en paella;  en este caso voy a utilizar solo verduras y calamaritos.

He intentado que la receta lleve la mayor proporción posible de verduras, pero para que su incorporación a nuestro menú sea lo mas equilibrada posible, se debe complementar con alguna ensalada a la que no se le añada ningún ingrediente que no sea de origen vegetal, ya que los hidratos y las proteínas las tenemos bien presentes en nuestra elaboración.

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Una de las cosas que mas me gustan de la cocina es preparar cada vez que puedo y el cuerpo me lo pide algún tipo de tarta, bizcocho o postre, ya que parece que tengo sangre de repostero en las venas (mi padre era pastelero de profesión y  también de vocación).

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Y aunque no sea muy recomendable su inclusión en la dieta diaria que debemos seguir, a quien le amarga un dulce!!!, como dice la frase popular;  además tomándolo de forma esporádica tampoco es un gran pecado, eso si, debéis tener en cuenta que normalmente llevan un alto contenido calórico por lo que debemos ser prudentes a la hora de servir las raciones.

UTENSILIOS BASICOS DE COCINA

Creo que es aconsejable que dedique una entrada a los útiles, accesorios y aparatos de cocina que considero imprescindibles para realizar correctamente nuestras recetas;  aunque resulte algo extenso para lo que yo intento transmitir, creo que es necesario el detalle.

Voy a tratar de evitar en la medida de lo posible aquellos que por su coste o poco uso, no sean realmente necesarios, aunque si los citaré para que nos hagamos una idea de la cantidad de elementos que se pueden llegar a usar, si como me pasa a mi, se tiene tiempo y afición, aunque cueste económicamente un poco llegar a reunirlos todos.

VASITOS DE YOGUR CON FRUTAS

Esta es una receta de lo mas fácil y sencilla de preparar, ya que no requiere de horno ni cocinado en caliente, pero que la incluyo porque voy a tratar de daros algunos trucos de elaboración y presentación de la misma para cuando tengáis alguna ocasión especial y no dispongáis de mucho tiempo, ni os queráis calentar mucho la cabeza en preparar un postre.

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En la relación de ingredientes, yo he incluido las frutas que normalmente suelo utilizar y que además son de las mas comunes, que podréis encontrar en cualquier establecimiento donde soláis hacer la compra, pero como siempre os digo, el libro del paladar siempre tiene paginas en blanco y que cada cual use las que mas le convengan o sean de su agrado.

TIMBAL DE MERLUZA Y PIQUILLOS

Hoy voy a abandonar un poco la comida tradicional y las recetas sencillas para dedicar esta entrada a una receta que podremos utilizar para comidas o cenas especiales, ya que resulta muy vistosa y además es bastante nutritiva.

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A pesar del nombre de la misma que parece que esté realizada por un gran cocinero, se trata de una elaboración relativamente fácil de elaborar y que no requiere de grandes conocimientos de técnicas culinarias.  Probad a hacerla y ya vereis que si se siguen los pasos y medidas siempre sale bien.

ESPAGUETIS CON MARISCO Y CHAMPIÑONES

Hoy vamos a elaborar un plato muy completo, que incluye los tres grandes grupos de alimentos que debemos tomar a diario y que se puede utilizar como plato único en nuestros almuerzos.

Como podréis comprobar por la receta, no es un plato de difícil elaboración, ni que nos robe mucho tiempo en su preparación, además como sabéis solo suelo utilizar productos que estén al alcance de cualquiera y que se encuentren facilmente en mercados y grandes superficies.

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COCINANDO VERDURAS Y HORTALIZAS

Bien, después de superar la primera semana de vida de este blog, dejo a un lado las normas y me centro mas en las recetas y productos; solo un inciso como recordatorio de mis primeras entradas:

Habéis iniciado ya vuestra actividad física? Tomáis los dos litros de agua diaria? Tenéis en cuenta que debéis tomar varias raciones de frutas y verduras TODOS los días? Estáis alternando las proteínas de origen animal y vegetal en vuestras comidas y cenas?

Si todas las respuestas son afirmativas, es que vamos por el buen camino.

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BIZCOCHO DE PLATANO Y DATILES (sin azucar)

Quiero aclarar que se trata de un bizcocho edulcorado solo con los azucares naturales de las frutas y no con otros sustitutivos del azúcar, por lo tanto bastante mas sano y que puede ser consumido por casi todos, incluidos diabéticos.

Para los que tienen alguna intolerancia, se puede sustituir la harina de trigo por otras como la de mijo, trigo sarraceno, arroz o almendras;  igualmente para los intolerantes a la lactosa se pueden usar ingredientes que carezcan de ella como las bebidas vegetales y los yogures libres de lactosa, en cuanto a los huevos pueden sustituirse añadiendo mas plátano o puré de manzana.

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